Vermouth? Simply, it’s wine with a bunch of botanicals infused in it (most importantly Wormwood). Its history is long, with evidence for wormwood infused wine dating back to 1500BC, due to the belief it could cure a myriad of ailments. Vermouth is French for the German word Wermut (Wormwood) and while wormwood wines may have been around in Germany & Hungary since the 16th Century, it was the Italians and French who turned it in to the must have aperitif at the fashionable cafes of the 18th Century. When the fashion for Vermouth hit American shores it produced some of the most well-known cocktails of today. While great in a cocktail, we love the idea of bringing back the days of sipping it served simply over ice or tall with tonic. Our list showcases some of our favourites, along with suggestions on how best to enjoy them. Feeling nervous? Try a Rosso & Soda, you can’t go wrong. Failing that there’s plenty of cocktails & wine to be drunk in the pages that follow. Whatever your choice of beverage, we hope you enjoy.  


Regal Rogue Daringly Dry  Hunter Valley, NSW                                                                                                                                                 9  
Sauvignon Blanc with quandong & white pepper. Salt, crisp & perfect in our dirty martini.  

Maidenii Dry Central VIC                                                                                                                                                                                               8 
Viognier with strawberry gum, river mint, & wattleseed. Pretty, round & complex.  
Ferdinand’s Saar Dry Mosel, GER                                                                                                                                                                               8 
Riesling with ginger, vine flower & bitter orange. Delicate with an alpine freshness.  

Noilly Pratt Original Dry  Marseillan, FRA                                                                                                                                                              6 
Picpoul & Clairette with bitter grapefruit & chamomile. Perfect on the rocks with lemon.  

Mancino Secco Piemonte, ITA                                                                                                                                                                                       8 
Trebbiano with lemongrass, nutmeg & sage. Soft with sweet spice.  

Regal Rogue Lively White  Hunter Valley, NSW                                                                                                                                                  9 
Semillon with bush lemons, finger limes & thyme.  Ripe citrus & lifted.  

Causes & Cures BiancoYarra Valley, VIC                                                                                                                                                                6 
Viognier with gentian flower, bay leaf & orange peel. Rich, spicy & vibrant fruit. 

Blackdown Silver Birch Sussex, ENG                                                                                                                                                                      10 
Made from the silver birch plant with chamomile & juniper. Lavender, pretty & refreshing 

Massican il Vermouth di Fruilano Napa Valley, USA                                                                                                                                      11 
Tocai-Fruilano with lemon rind & nutmeg.  Lemon myrtle & bitter grapefruit.   

Absenteroux vermouth a l'absinthe Provence, FRA                                                                                                                                          9 
Ugni Blanc & Grenache Blanc with coriander, anise & mint. Sweet citrus & minty.  

La Quintinye Blanc Vermouth Royal Chartentes, FRA                                                                                                                                    9 
Pineau des Charentes with cardamom, ginger & bitter orange. Lifted citrus layers.  

Dolin Blanc  Chambery, FRA                                                                                                                                                                                          9 
Ugni Blanc & Colombard with elderflower, hyssop & rose. Classic & fresh. 

Contratto Bianco Asti, ITA                                                                                                                                                                                              7 
Moscato & Cortese with hawthorn, rhubarb root, aloe juice & clover. Sweet, rich & round. 

Chinato Vergano Piemonte, ITA                                                                                                                                                                                  8 
Moscato & Cortese with thyme, marjoram & basil. Fresh, softly sweet with herbal aromas.  

Vermouth del Professore ClassicoPiemonte, ITA                                                                                                                                              8 
Moscato with grapefruit peel, ginger & honey. Complex, exotic & spicy 

Mancino Bianco Piemonte, ITA                                                                                                                                                                                     8 
Trebbiano with angelica, mint & gentian flower. Floral, juicy & savoury.  
Martini Riserva Speciale AmbratoTorino, ITA                                                                                                                                                      8 
Moscato with three types of wormwood, Chinese rhubarb & five spice. Complex wood & spicy.    

Banksii Rose Vermouth Central Victoria                                                                                                                                                                 5 
Lovingly blended with our friends at Maidenii, a crisp dry aperitif rose w hibiscus, rose  
geranium & lemon aspen.  

Castagna Dry Beechworth, VIC                                                                                                                                                                                   8 
Shiraz Rose with orange peel & earthy oak spice. Luscious, dry & fruity.  


Regal Rogue Bold Red Hunter Valley, NSW                                                                                                                                                          9 
Semillon & Shiraz with pepperberry, wattleseed & cocoa nibs. Bright fruit w herbal dry finish.  

Causes & Cures Rouge Yarra Valley, VIC                                                                                                                                                                6 
Viognier with seville orange, bay leaf & juniper. Rich  dry fruit & cassis flavours.  

Maidenii Sweet Castlemaine, VIC                                                                                                                                                                               8 
Cabernet with grapefruit, river mint & angelica root. Refreshing strawberry hints.   

Atsby Armadillo Cake New York, USA                                                                                                                                                                   11 
Chardonnay fortified with apple brandy, Indian Muscavado with, cinnamon & wild celery.  

Matthiasson Sweet Vermouth #2 Napa Valley, USA                                                                                                                                     21 
Flora with sour cherries, coriander   & holy thistle. Fleshy orange & lovely touch of bitterness.  

Dolin Rouge Chambery, FRA                                                                                                                                                                                         9 
Ugni blanc & Colombard with cinnamon, fennel & touch of rose musk. Refreshing rouge style.  

La Quintinye Rouge Vermouth RoyalChartentes, FRA                                                                                                                                   9 
Pineau des Charentes with cardamom, licorice, vine flower & bitter orange  

Mancino RossoPiemonte, ITA                                                                                                                                                                                       8 
Trebbiano with juniper, vanilla & cinnamon bark. Raspberry & smoky.  

Vermouth del Professore RossoPiemonte, ITA                                                                                                                                                   8 
Moscato with ginger, musk & lemon. Perfumed, pretty & lifted.  

Vermouth del Professore alla Vaniglia Piemonte, ITA                                                                                                                                   11 
Freisa with vanilla, gentian, quassia wood & fennel Sweet spice & round.  

Caprano Antica Formula Torino, ITA                                                                                                                                                                      11 
Trebbiano blend with vanilla, saffron & basil. Spicy, rich & exotic.   

Martini Riserva Speciale RubinoTorino, ITA                                                                                                                                                          8 
Nebbiolo with holy thistle & three types of wormwood. Perfumed with juicy fruit & sweet spice.  

Cocchi Vermouth di Torino Torino, ITA                                                                                                                                                                   9 
Moscato with star anise & rose. Smooth with hints of caramel & licorice all sorts.  

Cocchi Vermouth Amaro Torino, ITA                                                                                                                                                                        8 
Artemisia herb, rhubarb, & quassia wood. Beautifully bitter and textured.  

Silvo Carta Vermouth, Sardinia, ITA                                                                                                                                                                           9 
Vernaccia with bay leaf, rosemary & sea breeze with a nutty, sherry-like finish. 

Casa Vermut Catalonia, SPA                                                                                                                                                                                          7 
Macabeo with green walnuts, thyme & orange peel. Cola & apple hints.  

Cillar de Silos ‘Golfo’ VermutRibera del Duero, SPA                                                                                                                                      10 
Tempranillo with clove & star anise. Dense but refreshing.  

Lustau Vermut Jerez, SPA                                                                                                                                                                                            10 
Amontillado & Pedro Ximenez aged in Solera for 10 yrs then blended with over  
10 botanicals including coriander, sage & gentian. Rich, complex & nutty.


Rondo Aperitif Friuli, ITA                                                                                                                                                                                              11 

Aperol Aperitif Novara, ITA                                                                                                                                                                                           6 

Italian Bitter Orange Adelaide Hills, SA                                                                                                                                                                12 

Contratto Bitter Asti, TA                                                                                                                                                                                                 6 

Campari Bitter Novara, ITA                                                                                                                                                                                            8 


Rosehip & citrus ice tea                                                                                                                                                                                                     8 

Elderflower soda                                                                                                                                                                                                                   8 

Ginger beer, mint & cucumber                                                                                                                                                                                      8 

BANKSII BLANC SPRITZ                                                                                                                                                                                               14
Dolin Blanc White Vermouth, Banksii House White Wine, Prosecco, rosemary, olive & lemon zest

PALM BEACH SPRITZ                                                                                                                                                                                                     15
Martini Riserva Speciale Ambrato, Ruby Grapefruit & prosecco

MANCINO AMBRATO SPRITZ                                                                                                                                                                                  15
Mancino Ambrato White Vermouth, Prosecco, olive & grapefruit

PROFESSORE CLASSICO SPRITZ                                                                                                                                                                           15
Professore Classico White Vermouth, Prosecco & grapefruit

ATSBY ARMADILLO SPRITZ                                                                                                                                                                                       15
New York Atsby Armadillo Cake Vermouth, Prosecco, orange & herbs

SILVIO CARTA VERMOUTH SPRITZ                                                                                                                                                                     15
Sardinian Vermouth, Prosecco, olive & lemon zest

COCCHI DI TORINO SPRITZ                                                                                                                                                                                     15
Cocchi Vermouth, Prosecco, orange wedge & olive

CONTRATTO BITTER SPRITZ                                                                                                                                                                                   14
Contratto Bitter, Rhubarb bitters, Prosecco, lemon zest & grapefruit

APEROL SPRITZ                                                                                                                                                                                                                 14
Classic style with olive & orange

CAMPARI MANCINO SPRITZ                                                                                                                                                                                    15
Campari, Mancino Rosso Vermouth, Prosecco, orange zest & raspberry when in season

MARTINI RUBINO SPRITZ                                                                                                                                                                                          15
Martini Riserva Speciale Rubino Vermouth, Prosecco, orange & olive

CARPANO ANTICA SPRITZ                                                                                                                                                                                        16
Antica Formula Vermouth, Prosecco, Star Anise, Cinnamon & lemon zest

MIRTO SPRITZ                                                                                                                                                                                                                    15
Sardinian Myrtle Liquor, Prosecco & lemon zest


BANKSII CHAMPAGNE COCKTAIL                                                                                                                                                                       20
Contratto Bianco Vermouth, Bitters soaked sugar & Gosset Champagne

BANKSII ROSE ROYALE                                                                                                                                                                                                 29
Banksii Rose Vermouth & Ruinart Rose Champagne, sugar swizzle stick

The history of the Martini cocktail is long and its origin somewhat debatable, we do know that originally a  
Martini was made with almost equal parts Vermouth & Gin. In modern history however, Vermouth was often  
merely ‘looked at’ when making a Dry Martini, we of course prefer ours with a good measure but we’ll happily  
oblige your preference.  

DRY MARTINI                                                                                                                                                                                                                    20 
Ferdinand’s Saar Dry Vermouth, gin or vodka, olives or a lemon zest 
Jensens’s Bermondsey Dry Gin  
Belvedere Pure Vodka 

WET MARTINI                                                                                                                                                                                                                   18 
Noilly Prat Vermouth, gin or vodka, dash of orange bitters, orange zest 
Star of Bombay Gin  
Belvedere Pure Vodka 

DIRTY MARTINI                                                                                                                                                                                                                20 
Regal Rogue Daringly Dry, gin or vodka, olive brine, olives  
Jensens’s Bermondsey Dry Gin  
Belvedere Unfiltered Vodka  

REVERSE MARTINI                                                                                                                                                                                                         17 
Maidenii Dry Vermouth, Westwind’s Captains Cut Gin   

THE PROFESSORE MARTINEZ                                                                                                                                                                              19 
Vermouth del Professore Rosso, Gin del Professore Madame, grapefruit zest 


BIANCO MULE                                                                                                                                                                                                                  13 
Contratto Bianco, Manzanilla Fino Sherry, ginger beer & fresh botanicals.  

BANKSII MARGARITA                                                                                                                                                                                                   14 
Regal Rogue Lively White, Calle 23 Tequila Blanco & native lime leaf.   

ELDERFLOWER SANGRIA - GLS OR 500ML CARAFE                                                                                                                    12 / 36 
Martini Bianco Vermouth, St Germain Elderflower Liqueur, mint, cucumber & ginger ale. 

WAR OF THE ROSES                                                                                                                                                                                                      15 
Castagna Dry Rose Vermouth, Hendricks Gin & Rosehip tea syrup. 

PEACH ‘PERFECT’ MARTINI                                                                                                                                                                                     19 
Regal Rogue Daringly Dry, Regal Rogue Red, Ferdinand’s Quince Gin & Peach Liqueur mist.   


THE AUSTRALIANO                                                                                                                                                                                                        13
Regal Rogue Red, The Italian Aperitif, Tasmanian Pepperberry Bitters, grapefruit & olive.  

NEGRONI                                                                                                                                                                                                                             18 
#1 Dolin Rogue, Start of Bombay Gin & Campari. 

#2 Caprano Antica Formula, Four Pillars Spiced Negroni Gin & Campari.                                                                                         18 

THE LIBERAL                                                                                                                                                                                                                      16 
Cocchi Vermouth Amaro, Bulliet Bourbon, Amer Picon & Boker’s Bitters. 

REVERSE MANHATTEN                                                                                                                                                                                               18 
Cocchi Vermouth di Torino, Mitcher’s Straight Rye Whisky & Angostura Bitters.  

REVERSE ROB ROY                                                                                                                                                                                                         18 
Cillar de Silos ‘Golfo’ Vermut, Atsby Armadillo Cake Vermouth, Glenmorangie & Ardberg 10yr old mist. 

BANKSII BARREL AGED ESPRESSO MARTINI                                                                                                                                               18
Wyborowa Vodka, Plantation Pineapple Rum, Silvio Carta Vermouth, Espresso



Murrays Whale Ale - 370ml Port Stephens, NSW                                                                                                                                              7 


Cascade Light Hobart, TAS                                                                                                                                                                                             7 

Young Henry’s Lager Newtown, NSW                                                                                                                                                                   10 

Mountain Goat Organic Steam Ale Richmond, VIC                                                                                                                                           9 

Moritz Pilsner Barcelona, SPA                                                                                                                                                                                      9 

Two Metres Tall Cleansing Ale Derwent Valley, TAS                                                                                                                                     14 

La Sirene Brewery Saison Melbourne, VIC                                                                                                                                                         15 

Pirate Life Throwback IPA Hindmarsh, SA                                                                                                                                                          10 

Les Bieres du Grand Saint Bernard GNP Genepy Strong Aosta Valley, ITA                                                                                     16 

​BANKSII WINE BY GLASS & 500ml Carafe  

2016 Banksii White by Mac Forbes, GarganegaKing Valley, VIC                                                                                                  10 / 40 

2016 Banksii Red by Mac Forbes, Pinot Noir Yarra Valley, VIC                                                                                                      10 / 40 


NV Amanti Prosecco — Veneto, ITA                                                                                                                                                                        13

NV Gosset Brut Excellence  Ay, FRA                                                                                                                                                                      25 
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier 

NV Ruinart Rose Reims, FRA                                                                                                                                                                                     33  
Pinot Noir, Chardonnay 


2015 Umani Ronchi ‘Villa Bianchi’ DOC — Abruzzo, ITA                                                                                                        12 / 48 / 59 

2016 La Violetta ‘YeYe’ Blanc Denmark, WA                                                                                                                                 13 / 52 / 69 
Riesling, Gewurtraminer, Viognier 

2015 Domaine du Nozay, Sancerre — Loire Valley, FRA                                                                                                           17 / 68 / 90 
Sauvignon Blanc  

2015 Prophet’s Rock — Central Otago, NZ                                                                                                                                    15 / 60 / 75 
Pinot Gris  
2015 Millton ‘Te Arai’ Vineyards — Gisborne, NZ                                                                                                                         15 / 60 /75
Chenin Blanc
2014 Collector - Tumbarumba, NSW                                                                                                                                                  16 / 64 /85 


2015 Ngeringa Rose — Adelaide Hills, SA                                                                                                                                        13 / 52 / 65 


2015 Simla Rouge Huon Valley, TAS                                                                                                                                                  15 / 60 / 79 
Gamay, Pinot Noir, Riesling, Chardonnay 

2015 Unico Zelo ‘Cherry Fields’ Riverland, SA                                                                                                                             12 / 48 / 55 
2014 Fattoria San Lorenzo Rosso Piceno DOC  Marche, ITA                                                                                               13 / 52 / 69 
Brachetto, Barbera  

2014 Suertes del Marques ‘7 Fuentes’ — Canary Islands, SPA                                                                                            16 / 64 / 87  
Listan Negro, Tintilla
2013 Battle of Bosworth ‘Wild Boar’ — McLaren Vale, SA                                                                                                      17 / 68 / 92
2014 Clos la Coutale — Cahors, FRA                                                                                                                                                   14 / 56 / 75
Malbec, Merlot

NVMaley Cidre Mont Blanc Metodo Classico - ​750ml - Aosta Valley, ITA                                                                                       78 
Heirloom Apples fermented ‘Traditional Method’ with botanical dosage  

2016 Maidenii 'Spritz' Central VIC                                                                                                                                                                         90 
Syrah, Nebbiolo, Semillon, Maidenii classic vermouth dosage


2011 Punt Road Brut — Mornington, VIC                                                                                                                                                           70
Chardonnay, Pinot Noir

NV Quartz Reef Brut — Central Otago, NZ                                                                                                                                                         86
Pinot Noir, Chardonnay

2015 Vincent Careme L’Ancestrale Vouvray — Loire Valley, FRA                                                                                                            99
Chenin Blanc

NV Michel Gahier Cremant du Jura - Jura, FRA                                                                                                                                                88

NV Amanti Prosecco -Veneto, ITA                                                                                                                                                                             57

2015 Carolina Gatti Bolle Bandite Prosecco — Veneto, ITA                                                                                                                       79
A natural style Prosecco, a little left of centre - Glera

NV Monte Delle Vigne Lambrusco IGT — Emilia-Romagna, ITA                                                                                                              62

NV Vallformosa ‘Clasic’ Rose Cava — Penedés, SPA                                                                                                                                        68
Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo, Parellada

NV Gosset Brut Excellence Ay, FRA                                                                                                                                                                     155 
Pinot Noir, Chardonnay 

NV Jacquesson Cuvee No 739 Dizy, FRA                                                                                                                                                         180 
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 

NV Domaine Ulysse Collin Blanc de Noir Les Maillons Grand Cru — Côte du Morin, FRA 290
Pinot Noir, Pinot Meunier

2009 Agrapart Mineral Blanc de Blanc Grand Cru — Avize, FRA                                                                                                         300

2006 Dom Perignon — Epernay, FRA                                                                                                                                                                  400
Pinot Noir, Chardonnay

NV Ruinart Rose — Reims, FRA                                                                                                                                                                               199
Pinot Noir, Chardonnay

NV Larmandier Bernier Rose de Saignee Brut 1er Cru — Vertus, FRA                                                                                             225
Pinot Noir



2014 Croix de Bezard Picpoul de Pinet Languedoc, FRA                                                                                                                            59 

2014 Pierre Luneau Papin Muscadet ‘Terre de Pierre’ Sur Lie Loire Valley, FRA                                                                           87 
Melon de Bourgogne  

2016 La Violetta ‘YeYe’ Blanc Denmark, WA                                                                                                                                                    69 
Riesling, Gewurtraminer, Viognier 

2016 Rocky Gully Frankland River, WA                                                                                                                                                               56 

2016 Mount Horrocks ‘Watervale’ Clare Valley, SA                                                                                                                                     79 

2016 Garden of Earthly Delights Macedon Ranges, VIC                                                                                                                            75 

2008 Crawford River Museum Release Henty, VIC                                                                                                                                   150 


2010 Thomas 'Braemore' Cellar ReserveHunter Valley, NSW                                                                                                            105 

2013 Sorrenberg Beechworth, VIC                                                                                                                                                                       85  
Sauvignon Blanc, Semillon   

2015 Hunky Dory  Marlborough, NZ                                                                                                                                                                     55 
Sauvignon Blanc  

2012 Clos Henri Marlborough, NZ                                                                                                                                                                      102 
Sauvignon Blanc  
2015 Mammoth ‘Rare White’ — Nelson, NZ                                                                                                                                                   109
Sauvignon Blanc
2015 Domaine de la Garrelière ‘Touraine Le Blanc de la Mariée’ Loire Valley, FRA                                                                    79 
Sauvignon Blanc  

2014 Matthias & Emile Roblin 'Origine' Sancerre Loire Valley, FRA                                                                                                    90 
Sauvignon Blanc  

2012 Francois Cotat Monts Damnes Sancerre Loire Valley, FRA                                                                                                       230 
Sauvignon Blanc  


2016 Moorilla Estate Muse — Tamar Valley, TAS                                                                                                                                             79
Pinot Gris

2015 Prophet’s Rock — Central Otago, NZ                                                                                                                                                         99
Pinot Gris

2015 Marco Felluga Mongris- Friuli-Venezia, ITA                                                                                                                                            75
Pinot Grigio

2014 Lady Lola — Sicily, ITA                                                                                                                                                                                         57
Pinot Grigio, Moscato

2015 Girlan ‘Plattenriegl’ — Alto Adige, ITA                                                                                                                                                        87
Pinot Bianco


2015 House Wine by Mac Forbes - ​500 ml carafe  King Valley, VIC                                                                                                      40

2015 Unico Zelo ‘Jade & Jasper’ Riverland, SA                                                                                                                                                59 
2015 Antonio Caggiano ‘Fiagre’ — Campania, ITA                                                                                                                                          79
Fiano, Greco di Tufo
2014 Suavia Monte Carbonare Soave — Veneto, ITA                                                                                                                                    85
2009 Lis Nevis Fiore di Campo Friuli, ITA                                                                                                                                                           89 
Tocai Friulano, Sauvignon Blanc, Riesling 

2015 Umani Ronchi ‘Villa Bianchi’ DOC Abruzzo, TA                                                                                                                                  59 

2015 Cerruti Fol ZeroPiemonte, ITA                                                                                                                                                                    82 
Moscato di Canelli 

2014 Foradori 'Fontanasanta' Manzoni Bianco Trentino, ITA                                                                                                                92 


2015 Wairau River Marlborough, NZ                                                                                                                                                                   75 

2013 Telmo Rodriquez 'Basa' Rueda, SPA                                                                                                                                                          65 

2015 La Purisima 'Estio' Yecla, SPA                                                                                                                                                                        50 
Viura (Macabeo)   

2014 Exopto Horizonte de Exopto Blanco Rioja, SPA                                                                                                                                   89 
Viura (Macabeo), Grenacha Blanc, Malvasia  

2013 Mengoba Sobre Lias Bierzo, SPA                                                                                                                                                                 92 

2014 Terrior al Limit ‘Terra de Cuques’ Priorat, SPA                                                                                                                                 165 
Pedro Ximenez, Moscatel de Alejandria 

2014 Domaine Michel Bouzereau et Fils — Burgundy, FRA                                                                                                                       99

2014 Terres Dorees (Jean Paul Brun) — Vin de France                                                                                                                                 89

2015 Fontanet Blanc — Languedoc, FRA                                                                                                                                                              50
Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Colombard

2014 Domaine Rimbert Saint-Chinian Blanc L’Agathe — Languedoc, FRA                                                                                         75
Clairette, Roussanne, Rolle, Grenache Blanc

2014 Clos du Gravillas Cotes du Brian ‘Mademoiselle Lily’ — Languedoc, FRA                                                                               99
Viognier, Roussanne, Terret Gris

2015 Philippe Bornard, Cote Du Jura, Les Chassagnes - Jura, FRA                                                                                                    150


2015 Millton ‘Te Arai’ Vineyards — Gisborne, NZ                                                                                                                                            75
Chenin Blanc

2015 La Lisse Soie D’Ivoire — Languedoc, FRA                                                                                                                                                 67
Chenin Blanc

2013 Nicolas Joly ‘Les Vieux Clos’ Savennieres — Loire Valley, FRA                                                                                                   130
Chenin Blanc


2014 Collector - Tumbarumba, NSW                                                                                                                                                                     85

2016 Murdoch Hill — Adelaide Hills, SA                                                                                                                                                               70

2015 Battle of Bosworth — McLaren Vale, SA                                                                                                                                                   59

2014 Moorooduc Estate — Mornington, VIC                                                                                                                                                     86

2014 Tolpuddle Vineyard Chardonnay — Huon Valley, TAS                                                                                                                    129

2014 Kumeu River Estate Chardonnay — Kumeu, NZ                                                                                                                                  89

2014 Black Estate Chardonnay — Waipara, NZ                                                                                                                                                99

2014 Sato — Central Otago, NZ                                                                                                                                                                             105

2015 Moreau Naudet Petit Chablis — Chablis, FRA                                                                                                                                      95

2012 Domaine Agnes Paquet - Bourgogne, FRA                                                                                                                                           115

2014 Paul Paillot Montagne 1er cru Chassagne Montrachet — Burgundy, FRA                                                                          230

2014 Domaine Pignier - Jura, FRA                                                                                                                                                                            99


2016 The Wine Farm Gippsland, VIC                                                                                                                                                                    77 

2015 Alfredo Maestro Tejero ‘Lovamor’ Ribera del Duero, SPA                                                                                                            80 
2015 Vini Della Sta a Bianco — Umbria, ITA                                                                                                                                                       70
2013 Pierluigi Zampaglione 'Don Chisciotte'Campania, ITA                                                                                                                    95 

2013 Podere Pradarolo 'Vej' Bianco AnticoEmilia-Romagna, ITA                                                                                                          91 
 Malvasia di Candia 

2014 COS Pithos BiancoSicily, ITA                                                                                                                                                                      115 

2007 Gravner Ribolla AmphoraeFriuli, ITA                                                                                                                                                     230 


2011 Domaine Paul Blanck & Fils ‘Schlossberg’ Grand CruAlsace, FRA                                                                                            82 

2013 Mount Mary Triolet Yarra Valley, VIC                                                                                                                                                      95 
Semillon, Sauvignon Blanc, Chardonnay  

2014 Domaine Bernard Defaix Cote De Lechet 1er Cru ChablisChablis, FRA                                                                              80 

​MAGNUM 1500ml 

2013 Damien Laureau 'Les Genets' SavenierresLoire Valley, FRA                                                                                                    300 
Chenin Blanc 


2015 Ngeringa Rose — Adelaide Hills, SA                                                                                                                                                            68

2016 Patrick Sullivan ‘Pink Pound’ Rose —Yarra Valley, VIC                                                                                                                      78
Pinot Noir, Sauvignon Blanc

2015 Fontanet Rose — Languedoc, FRA                                                                                                                                                                50
Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault

2015 Chateau de L’Aumerade ‘Marie Christine’ Cru Classe — Provence, FRA                                                                                 80
Grenache, Cinsault, Syrah

2015 Domaine L’Anglore ‘Tavel’ Rose — South Rhone, FRA                                                                                                                     115
Carignan, Grenache

2015 Valdemar Conde Rosa — Rioja, SPA                                                                                                                                                            58

2015 Cataldo Calabretta IGP Rosato — Calabria, ITA                                                                                                                                   72

2012 Salvo Foti Vigneri ‘Vinundilice’ Etna Rosato — Mt Etna, ITA                                                                                                       155
Alicante, Grecanico, Minella

​MAGNUM 1500ml 

2015 Hernando y Sourdais Roselito de AntidotoRibera del Duero, SPA                                                                                        160 
Tinto Fino, Albillo 


2015 Simla Rouge — Huon Valley, TAS                                                                                                                                                                  79
Gamay, Pinot Noir, Riesling, Chardonnay

2016 Farr Rising — Geelong, VIC                                                                                                                                                                            85

2015 House Wine by Mac Forbes — Yarra Valley, VIC - 500ml carafe                                                                                                 40
Pinot Noir

2016 Murdoch Hill ‘Ridley’— Adelaide Hills, SA                                                                                                                                                75
Pinot Noir, Pinot Meunier

2014 Eastern Peake ‘Intrinsic — Ballarat, VIC                                                                                                                                                   93
Pinot Noir

2014 Bass Phillip ‘Crown Prince’ — Geelong, VIC                                                                                                                                         140
Pinot Noir

2015 Pyramid Valley — Canterbury, NZ                                                                                                                                                             105
Pinot Noir

2015 Wilhelm Walch, Prendo — Trento, ITA                                                                                                                                                       65
Pinot Noir

2015 Fanny Sabre Bourgogne Rouge — Burgundy, FRA                                                                                                                           115
Pinot Noir

2012 Domaine Arlaud Morey-Saint-Denis ‘Clos Solon’ — Burgundy, FRA                                                                                      160
Pinot Noir

2014 Benjamin Leroux Volnay — Burgundy, FRA                                                                                                                                         280
Pinot Noir

2007 Domaine Taupenot Merme Charmes Chambertin GC — Burgundy, FRA                                                                          310
Pinot Noir


2016 Patrick Sullivan ‘Windy Cottage’ — Yarra Valley, VIC                                                                                                                        90
Pinot Noir

2015 Philippe Bornard, Arbois Pupillin, Le Ginglet — Jura, FRA                                                                                                           158

2014 Belliviere Coteaux du Loir ‘Rouge-Gorge’ — Loire Valley, FRA                                                                                                 150
Pineau d’Aunis


2015 Unico Zelo ‘Cherry Fields’ Riverland, SA                                                                                                                                                 55 

2014 Cantine Riccardi Reale Collepazzo DOC Lazio, ITA                                                                                                                          79 

2014 Fattoria San Lorenzo Rosso Piceno DOC GinoMarche, ITA                                                                                                        69 
Montepulciano, Sangiovese  

2008 Podere Le Ripi Toscana Rosso IGT Amore & FolliaTuscany, ITA                                                                                            120 
Sangiovese, Syrah, Merlot  

2012 Marion Valpolicella SuperioreVeneto, ITA                                                                                                                                          160 
Corvina, Rondinella, Croatina 

2012 Chalmers Heathcote, SA                                                                                                                                                                                  85 

2013Thick as Thieves King Valley, VIC                                                                                                                                                                 78 

2008 Giovanni Rosso BaroloPiemonte, ITA                                                                                                                                                    290 

2014 Hilberg-Pasquero 'Vareij' Piemonte, ITA                                                                                                                                                90
Brachetto, Barbera  


2015 Snake & Herring Great Southern,WA                                                                                                                                                       59 

2015 Samuel’s Gorge — McLaren Vale, SA                                                                                                                                                       105

2005 La Rioja Alta ‘Ardanza’ ReservaRioja, SPA                                                                                                                                             155 

2013 Alfredo Maestro ‘El Marchiano’ Madrid, SPA                                                                                                                                       77 

2013 Terrior al Limit Torroja Vi de la Vila Priorat, SPA                                                                                                                             140 
Grenache Carignan 

2014 Suertes del Marques ‘7 Fuentes’ — Canary Islands, SPA                                                                                                                 87
Listan Negro, Tintilla

2011 Barranco Oscuro ‘BO2’ — Andalusia, SPA                                                                                                                                               87

2014 Veronica Ortega ‘Quite’ — Bierzo, SPA                                                                                                                                                     82


2016 Jauma ‘Fairygarden’ Blend — Adelaide Hills, SA                                                                                                                                  75
Grenache, Shiraz

2015 Fond Cypres 1er Jus — Languedoc, FRA                                                                                                                                                 68
Carignan, Grenache

2015 Yangarra GSM - McLaren Vale, SA                                                                                                                                                               75
Grenache, Shiraz, Mourvedre

2014 Eperosa ‘Stonegarden’ Eden Valley — Eden Valley, SA                                                                                                                  130

2012 Dom. de la Charbonniere ‘Mourre des Pedrix’ — Chateauneuf du Pape, FRA                                                                  180

2013 Pas de L’escallette Carignan blend — Languedoc, FRA                                                                                                                     95
Carignan, Grenache

2013 Leon Barral Faugeres ‘Jadis’ — Languedoc, FRA                                                                                                                               150
Carignan, Syrah, Grenache


2014 Salomon Estate — Fleurieu, SA                                                                                                                                                                       68
Syrah, Viognier

2013 Battle of Bosworth ‘White Boar’ — McLaren Vale, SA                                                                                                                       92

2014 Yelland & Papps ‘Greenock’ - Barossa Valley, SA                                                                                                                                  75

2015 Torbreck ‘Struie’ - Barossa & Eden Valley, SA                                                                                                                                      117

2009 Bella Ridge Estate — Swan Valley, WA                                                                                                                                                        95

2013 Latta Vino ‘Malako ’ — Pyrenees, VIC                                                                                                                                                         78

2016 Timo Mayer — Yarra Valley, VIC                                                                                                                                                                119

2014 Jamsheed ‘Pyren’ — Pyrenees, VIC                                                                                                                                                           109

2010 Dalwhinnie ‘The Pinnacle’ — Pyrenees, VIC                                                                                                                                         150

2014 Clos la Coutale — Cahors, FRA                                                                                                                                                                      75
Malbec, Merlot

2015 Domaine Belle-Vue ‘Miam Miam’ — Loire Valley, FRA                                                                                                                       67
Cabernet Franc

2012 Charles Joquet Chinon ‘Silenes’ — Loire Valley, FRA                                                                                                                         80
Cabernet Franc

2012 Chateau le Puy Bordeaux ‘Emilien’ — Bordeaux, FRA                                                                                                                     180
Cabernet Sauvignon

2008 Domaine A Cabernet Sauvignon — Coal River, TAS                                                                                                                        199
Cabernet Sauvignon

2014 Inkwell ‘Reckoner’ — McLaren Vale, SA                                                                                                                                                     69
Cabernet Sauvignon, Shiraz


2013 Domaine De L’Arlot Les Petits Plets 1er Cru — Burgundy, FRA                                                                                                120
Pinot Noir

2014 Pierre Gaillard Saint Joseph — Rhone, FRA                                                                                                                                            70

2006 Craggy Range ‘Sophia’ — Bordeaux Blend Hawkes Bay, NZ Merlot,                                                                                          90
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc


2012 Domaine du Vissoux ‘Les Garants’ — Fleurie Beaujolais, FRA                                                                                                    198

2015 Shobbrook ‘Poolside’ — Barossa, SA                                                                                                                                                         120


2015 Massolino Moscato d’Asti - Gls / 375ml — Piemonte, ITA                                                                                                     16 / 49
Muscat a Petit Grains

2015 Belliviere Jasnieres ‘Premices’ 750ml — Loire Valley, FRA                                                                                                         105
Chenin Blanc


NV Marcarini Barolo Chinato - 375ml — Piemonte, ITA                                                                                                                           105
Nebbiolo infused with botanicals